Ciuperca Shiitake, clasificata botanic ca Lentinula Edodes, este a doua cea mai consumată ciupercă din lume. Acesta ciuperca este apreciata atat pentru valoarea ei medicinala, dar si pentru aromele sale speciale.
Ciupercile Shiitake conțin vitaminele A, B2, B12, C și D, fier, calciu, cupru, seleniu, zinc și mangan.
Ciupercile shiitake pot fi gatite astfel: prajite, fierte, sau gratar. Pot fi feliate si folosite in cartofi prajiti, supe, omlete, salate sau gatite si amesticate in paste sau mancarurile cu orez.
In China, ciupercile Shiitake sunt cultivate de secole, sunt foarte populare si sunt cunoscute ca „ciuperci parfumate", chinezii apreciaza aceste ciuperci pentru versitalitatea lor culinara si propietatile medicinale.
In medicina traditionala chinezesca, se crede ca ciupercile Shiitake ajuta la reducerea simtomelor de raceala, cresc energia si ofera o stare de satietate.